Pourquoi le baccalauréat est-il anonyme ?

L’anonymat est instauré par décret en 1927

J’ai trouvé la réponse à votre question à partir de l’ouvrage suivant, présent dans les collections de la Bpi.

Histoire du baccalauréat
Marie-Odile Mergnac, Cécile Renaudin 
Archives et culture, Paris, 2009 

Histoire de ce diplôme créé par Napoléon Ier, à l’origine comme premier grade universitaire, abordant les polémiques qui ont accompagné ses évolutions. 
À la Bpi, niveau 2, 372.8 MER 

En parcourant ce livre, voici la citation qui répond à votre question :

 » C’est le décret du 7 Août 1927 qui, en autres réformes, prévoit désormais l’anonymat des copies des candidats au baccalauréat « 

Eurêkoi – Bibliothèque publique d’information